文 | 红餐网
白酒企业，也盯上了餐饮买卖。
最近，五粮液 ( 000858.SZ ) 在成都开了一家新店——五粮液体验馆 · 五粮炙造，主打日咖夜酒模式，除了白酒，还卖咖啡、鸡尾酒、烧烤、川菜和会菜等产物。
手脚一家以白酒为主业的上市公司，五粮液挤进竞争强烈的餐饮业，难谈仅仅为了多卖几杯咖啡？
自然不是。
近几年，白酒的传统阵脚——商务宴请、礼赠、酒桌文化逐渐消退，酒企不得不重新念念考一个问题：破费者不买酒了，他们会去那里喝酒？谜底大致是：餐饮场景。
五粮液下场开店：不单卖酒，还卖咖啡、鸡尾酒和烧烤
先来望望，五粮液新开的这家店到底长什么神色？
据了解，这家五粮液体验馆 · 五粮炙造开在成都的交子大路上，附进金融城地铁站，典型的街边店。
门店地处交通便利、办公楼密集的区域，主要破费群体是隔邻的上班族以及周边住户。
传统卖酒的专卖店，时常只提供零卖业务，门店的货架上摆着多样各样的酒，顾主买了就走。而五粮液体验馆 · 五粮炙造门店内，不仅卖五粮液白酒，还提供餐食，顾主在店里能喝酒、喝咖啡，以至还能吃饭和撸串。
饮品层面，门店心事了茶水、汽水、咖啡、鸡尾酒等不同品类。茉莉花茶、金骏眉、福鼎白茶等各样茶水，一杯的售价在 48 元至 68 元之间，一壶的价钱则在 88-128 元；也有可乐、苏吊水、雪碧等软饮。
鸡尾酒则是由五粮液特调而成，最贵的五粮液八代要卖 128 元一杯，最低廉的火星时期是 35 元一杯。
△图片开首：五粮炙造小尺度截图
咖啡产物分为两类：一类是传统的咖啡产物，包括冰好意思式、拿铁等，一杯的价钱在 25-37 元之间。还有一类是好意思酒加咖啡系列，包括由五粮本草、五粮液八代等不同酒调配的咖啡，一杯价钱在 45-68 元之间。
餐品层面，则主要提供茶点、小吃甜品、川菜和会菜、烧烤。各人点评自满，门店内一款 6 东谈主份创意菜的团购套餐订价 766 元。
而且，许多菜品中灵验到了五粮液。比如，五粮仔姜鲜辣烤脑花、五粮红酒醉烧一品花腩、五粮液酒醉小青龙、五粮炙酸辣小毛豆……
另从酬酢平台上破费者发布的菜品图来看，这家店的菜品摆盘致密，诸如五彩玫瑰沙拉、杭椒糖心皮蛋等菜品的颜色搭配赏心顺眼，餐具也很认真，典型的"漂亮饭"呈现风物。
△图片开首：各人点评 APP 截图
模式上，该店给与"日咖夜酒"的计较风物：白昼卖咖啡、各样白酒特调饮品。晚上切换成夜酒模式，卖烧烤、酒饮、川菜和会菜等菜品，店内还配有专科调酒师与咖啡师。全体氛围偏酬酢、恬逸，合乎亲一又小聚，更合乎追求空间感、氛围感、品性感的顾主。酬酢平台上，有网友称该店是"考取 bistro "。
不少破费者体验后，也给出了积极评价："我喝的八代咖啡，香得一塌微辞，价钱能接收，好少量的咖啡原本都要几十块了""以后东谈主均收入普及破费升级，喝高端白酒的东谈主会比啤酒多""菜品有顾虑点，星空体育app2026世界杯官方下载融入了五粮液"……
值得一提的是，这并非五粮液初次涉足餐饮。在此新店之前，五粮液已在四川宜宾开出"五粮炙造"首店，在杭州开了潮饮店，还在日本、中国香港、新加坡布局"五粮液大酒家"或授权体验餐厅。
较着，五粮液一经不温和于传统破费场景，不想只在酒桌上卖酒了。
从"卖酒"到"卖餐桌体验"，巨头们集体押注
近几年，像五粮液这般，探索餐酒和会模式的酒企，并不算少。珍酒李渡集团（06979.HK，下称"珍酒"）、习酒、泸州老窖（000568.SZ）都是其中代表。
珍酒董事长吴向东曾屡次在公开场合说起好意思食，况且强调好意思食升级会带动白酒发展，号令行业怜爱对好意思食 + 好意思酒的盘问。
2022 年，吴向东买下长沙机床厂，在保留基本原貌的基础上，将其蜕变为一个"好意思食 + 好意思酒"品鉴场地—— 1912 珍酒好意思食盘问所。该盘问场地 2024 年开动营业，建筑了用餐区、品牌展示区、酒吧、食材展示区等功能区，菜品涵盖湖南原土风仪及寰球特质好意思食。
名为好意思食盘问所，但它不仅是盘问好意思食的场地，更是珍酒集团探索以好意思食破费带动白酒发展旅途的载体。
还有一些酒企莫得奏凯下场开餐饮店，但却通过与餐厅、厨师的配合，向餐饮场景不断浸透。
主营酱香型白酒的习酒，已深远与餐企的配合，探索"餐 + 酒"和会的营销模式。
据"习酒销售公司"公众号音信，2026年世界杯官网本年 3 月，习酒在成都举办了 2026 年"窖藏里的三餐四季"寰球"餐 + 酒"和会破费体验行径。现场打造了绽放式千里浸体验空间，将好意思酒勾调、川味好意思食、蜀地文化进行和会。搭客不仅不错品味川味好意思食、抚玩蜀地文化，还能用习酒产物亲手勾调鸡尾酒。现场还有星级主厨以窖藏 1988 为中枢风仪打造了创意和会菜。
但这仅仅前奏。本年 4 — 9 月，习酒还将联动寰球近 800 家餐饮网点，联袂好意思团、各人点评等线上平台，打造心事闲居餐桌的餐酒和会生态。每周五、周六，破费者在平台上预订配合网点推出的限量优惠套餐，即可获赠习酒・窖藏 1988 品鉴酒；在传统佳节，还有节日限度套餐与赠饮福利。
品牌方表现，为期 6 个月的行径，将有近十万瓶习酒产物送到破费者手中。习酒的策略，很好邻接，便是想借助餐厅的场子，让习酒在更多破费场景中获得呈现，同期餐饮网点也能引流，已毕共赢。
泸州老窖旗劣品牌国窖 1573，自 2023 年起，就与四川好意思食家协会配合，连气儿屡次参与"天府名宴"的榜单发布，与餐厅、厨师、好意思食家等群体，共同研讨白酒和川菜之间的餐酒和会旅途。
一些餐厅一经推出了专有的国窖 1573 定制菜品，比如许家菜出品的"国窖 1573 怪味和牛"，以浓香白酒入味调汁。
在" 2025 国窖 1573 天府名宴"上，泸州老窖西南营销事迹中心主任马强曾示意，昔时三年，他们联动了 127 家餐饮品牌研发餐酒和会决策。
旅途不同，但逻辑一致，头部酒企们都在想方设法让破费者在吃饭的工夫，自然则然地喝到他们的酒。
绑定餐饮场景，打的什么算盘？
酒企们为什么纷纷布局餐酒和会模式？这与统共白酒行业正在履历的破费疲软有一定相关。
近几年，白酒行业过问深度挪动期。商务、礼赠等场景破费需求握续疲软，2025 年二季度发布的禁酒令计谋，对依赖商务宴请、公事破费的白酒行业来说，又是一记重拳。
数据上愈加直不雅。国度统计局数据自满，2025 年白酒行业无间下行，寰球鸿沟以上白酒企业总产量同比下滑 12.1%；销售收入 5724 亿元，同比着落 7.5%；行业利润总数 1884 亿元，同比下滑 13.3%。
白酒大盘失速的配景下，酒企们要已毕功绩增长，就变得越来越难。
快乐彩正版app下载官网茅台旧年就荒僻地出现了渔利双降的情况。而在 2021-2023 年，茅台的净利润都是两位数的增长。
泸州老窖旧年的营收下滑 17.52% 至 257.31 亿元，净利润同比上年减少约 26 亿。而 2023 年、2024 年，其营收水平都在 300 多亿。
旧年，五粮液的总体营收同比下滑了 54.55%，净利润着落了 71.89%。公司的五粮液产物销量下滑了 53.00%，期末库存则暴增 306.90%。公司方面证明称，由于白酒行业过问深度挪动期，破费场景削弱、存量竞争加重，导致产物销量着落、阶段性库存增多。
眼看传统渠谈增长放缓，头部酒企不得不开动寻找新的场景来触达更多破费者——尤其是那些不进专卖店、不喝传统白酒的年青东谈主。
而餐饮，恰是最高频、最自然的切进口之一。
领先，餐饮能大大裁减破费者体验白酒的感情门槛。白酒身上包袱的"功利""浓重""压迫感"标签，是年青破费者感情上的自然障蔽。但让一个年青东谈主花 68 元喝一杯白酒咖啡，他是不错接收的。
其次，餐饮是"自带流量"的破费场景。中国餐饮市集鸿沟逾越了 5 万亿，有近 900 万家餐饮门店，而每一家餐厅都算是一个潜在的品鉴场。将白酒设备为特调饮品或入菜，咖啡、鸡尾酒、烧烤、套餐，这些能带来真金白银的活水。诚然比拟白酒主业不算大，但若干是个增量。
再次，布局餐酒和会，亦然酒企们"品牌实践化"的最佳载体。一王人"国窖 1573 怪味和牛"，一王人"五粮液酒醉小青龙"，比告白更深远东谈主心，让破费者记着品牌。
写在终末
不外，如故要给餐酒和会模式泼点冷水。
这条路看起来好意思好，但并不好走。
卖产物与作念体验，是两种齐全不同的才智。酒企懂酿造、懂渠谈、懂经销商科罚，但懂不懂开咖啡馆？懂不懂作念烧烤？懂不懂事迹一个抉剔的年青破费者？
任何一个轮番掉链子——咖啡难喝、菜品不好、事迹拉胯——都可能反噬品牌形象。而且，餐饮行业的净利润率越来越低，有些餐企的净利润率以至已低至个位数，这与白酒的"高毛利、高净利"天悬地隔。这样大的落差，酒企确凿能接收吗？
从这个角度来看2026年世界杯官网，各家酒企都在抢跑。但比赛的至极还远，赢输不决。